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软到不知所措的红豆面包,_惠州食品销毁记录表格_松软细腻又美味,连放三天也不硬

时间:2021-07-22 11:07
软到不知所措的红豆面包,_惠州食品销毁记录表格_松软细腻又美味,连放三天也不硬

  小时候的面包,喷香美味,摸着手感就像耳垂,攥在手心怎么捏还会变回原形,好吃又好玩,带着纯正的麦香味。小时候的面包只有两种,老面包和红豆面包,老面包5毛,红豆面包因为有馅料要8毛一个,每次都是一样买两个,我和姐姐分着吃,给妈妈吃的时候,她总是说不爱吃面包,让我们自己吃,后来才知道是妈妈舍不得吃,留给我们吃的。

  中种面团:高筋面包粉175克,清水120克,酵母1克主面团:高筋面包粉95克,盐3克,细砂糖40克,清水25克,全脂奶粉10克,全蛋液25克,酵母2克,黄油25克夹馅:红豆150克,老红糖90克,清水适量,玉米油适量【制作流程】:1、首先制作中种面团,晚上睡前准备即可,把中种面团的食材,放入玻璃碗里。

  2、用筷子搅匀至无干粉,用刮刀把它拌匀,中种面团有点黏,不要求光滑,揉匀就可以,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏发酵过夜。

  3、中种面团发酵至原面团两倍半或者三倍大即可,取出来排气后,和主面团的食材一起备好。

  4、把主面团里的食材,除黄油外全部放入面包机里,中种面团一起放入,启动面包机和面功能。

  5、揉至面团光滑以后,把切好的黄油粒放入面团,继续揉面,揉至面团光滑细腻。

  6、用切面刀,切开一块面团,能拉出手套膜即可。

  7、把面团揉匀,放入玻璃盆里,基础发酵(最佳温度28度,湿度80%)。发酵至原面团两倍半大,用手指蘸面粉戳孔,不回缩不反弹即可。

  8、取出面团,挤压排气后,平均分成10等份,每份约45克左右,把面团滚圆,加盖保鲜膜保湿,松弛15分钟。

  10、取一个面团,按扁用面杖擀成圆形面片,包入豆沙馅(25克左右),用手捏紧收口团成圆形。

  11、包好的面团,放入烤盘里,再次发酵(温度35度,湿度80%)。

  12、面团发酵2倍大时,取出面团,面团上铺一层油纸,加盖一个烤盘。烤箱预热上下管180度。

  13、把烤盘放入烤箱中层,烘烤18—20分钟,颜色金黄后取出。

  13、出炉以后,把上层烤盘拿开,把红豆包取出放在冷却架上,放凉即可食用,松软极了。

  14、红豆沙的制作方法,红豆晚上清洗干净,浸泡过夜,泡好的红豆用手指甲能掐动极了。

  15、把泡好的红豆沥干水,放入奶锅里加水1指深,开中大火煮至沸腾,保持沸腾煮3分钟,把锅离火倒出水分,用冷水把红豆冲洗干净,再次加水煮沸,冷水冲洗1次。

  16、第三次加水后,放入红糖块,煮至沸腾后,再煮一会,红豆基本就熟了,能看到红豆开花了。

  17、把煮好的红豆,用漏网沥干水,放至温热,用勺子压碎,喜欢细腻的可以用料理棒打碎,我喜欢有点颗粒的直接勺子压的。

  18、把压碎的豆沙倒入锅里,加少许玉米油翻炒,炒制不沾刮刀就可以了,炒制的时候,可以尝尝豆沙的甜度,如果不够甜可以再加点糖。

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